In 17 years of experience, Sébastien had the chance to travel the world sharing his passion for the wine. In France he attended many Michelin-starred restaurants like La Pinède in Saint-Tropez, Pierre Reboul’s restaurant in Aix en Provence and Le Vallon de Valrugues in the Luberon to name a few.

His career was distinguished by 8 great years in San Francisco at the Rosenblum Cellars and in Sacramento in Davis University where he earned a biochemistry exam. From France to the West Coast passing by the Dominican Republic, Sébastien who loves and controls all areas of the wine field, has settled in Miami where he shares his knowledge at Villa Azur Restaurant Lounge and for PG Fine Wines Distributor for which he developed a rare selection of wines.

C’est avec une pointe d’accent du midi, conviviale comme un bon vin qu’il résume son riche parcours professionnel. L’humble fierté de l’artisan soucieux du travail bien fait. Il a la mémoire des dates, des établissements, des chefs, des macarons Michelins aussi. Car en 17 ans de métier, Sébastien a fréquenté beaucoup de très belles maisons. De nombreux étoilés au Guide Rouge La Pinède à Saint-Tropez, le restaurant de Pierre Reboul à Aix en Provence, Le Vallon de Valrugues dans le Lubéron… Tout à tour caviste, sommelier, responsable des ventes, Sébastien aime et maîtrise tous les secteurs de son domaine d’activité. Sa carrière se distingue par une superbe parenthèse américaine de 8 ans, San Francisco et la cave du Rosenblum Cellars, l’université de Davis à Sacramento où il décroche un examen de biochimie, un passage dans plusieurs restaurants gastronomiques… Pourtant, c’est bel et bien à Saint-Tropez qu’il est « approché à La Villa Romana  » quelques années plus tard par Jack Penrod de Nikki Beach qui l’envoie à Miami, à Las Vegas, puis à Cabarete en République Dominicaine. De retour en France en 2011, il revient à Miami  apres  deux  très belle saisons d’hiver à La Mangeoire de Courchevel », prêt à mettre tout son savoir faire au service du restaurant Lounge Villa Azur et de la Wine  Company PG Fine Wines Distributor dont lequel il a mis au point une selection rare  des vins digne de ce nom.